La macchina, oltre alla produzione di mozzarella fresca ottenuta da cagliata fresca o congelata, può anche essere utilizzata per la produzione di:

- Mozzarella ottenuta da caseina, grassi vegetali e sali di fusione.

- Formaggi spalmabili.

La macchina è in versione monoblocco, per il funzionamento sarà necessario alimentarla solo con acqua ed energia elettrica. Non servono altre utenze.

FUNZIONAMENTO:

La cagliata (o caseinati) viene introdotta nella vasca di filatura, si chiude il coperchio e si tocca il tasto "start filatura". La macchina automaticamente inizierà a:

tritare la cagliata, introdurre acqua in quantità preimpostata da ricetta, riscaldare tramite vapore ed impastare fino alla filatura della pasta. 

Quando la pasta sarà filata un avvisatore acustico suona. Toccando il tasto "formatura" la pasta filata viene trasferita automaticamente dalla vasca di filatura alla vasca di formatura dove altre due coclee provvederanno a spingere la cagliata nel tamburo ove avviene la formatura.

LA BUMOVA 20/D è anche completa di:

- Sportello ad azionamento motorizzato comandato da PLC, per il trasferimento della pasta filata dalla vasca di filatura alla vasca di formatura.

- Introduzione automatica dell'acqua durante la filatura (prima della filatura è possibile impostare da ricetta la quantità di acqua da introdurre automaticamente nella vasca di filatura)

- Azionamento della doccia su tamburo tramite Touch-screen (comando ON/OFF doccia su tamburo tramite PLC)

- Marchio stilizzato della bufala nella parte frontale.

Dati tecnici:

• Produzione: 80 - 100 Kg/h (tale valore è subordinato al tipo di prodotto)
• Massa lavorabile per ogni ciclo: da 15 a 25 kg
• Tempo di lavoro per ciclo: tra 8 e 15 minuti, in base al tipo di ricetta
• Formatura automatica sferica da 5 a 500 gr, formatura automatica cilindrica da 12 a 1.000 gr, trafila per trecce e nodini, tramite stampi e rulli
• Dimensioni: 1.600 x 840 x h 1.500 mm
• Peso 480 Kg

La macchina deve essere alimentata con:

• Acqua potabile filtrata e addolcita, durezza (max 7°F), Portata: 10 L/1', Pressione tra 3,5 e 4,5 bar
• Energia Elettrica: 15 kw, 400 V, 3F+N+T, 50 Hz (possibile, su richiesta, altri tipi di corrente).