Monoblocco automatizzato per la produzione di mozzarella - Ns. modello "Bumova 80"

La macchina è stata pensata, progettata e realizzata con l'obiettivo di rendere tutte le fasi di trasformazione della cagliata in mozzarella o altri prodotti analoghi in maniera totalmente automatica. La macchina potrà pertanto essere gestita da un operatore privo di esperienza casearia.

Idonea per la produzione di mozzarella (vaccina o bufalina), scamorza, provola, pizza cheese, burrata, preparati alimentari, formaggi fusi.. Questi prodotti vengono ottenuti con l'utilizzo di cagliate fresche o congelate oppure con semilavorati in polvere.

Il sistema di filatura è con il vapore, rispetto alla filatura tradizionale (acqua calda) con il vapore si riesce a gestire molto facilmente l'umidità del prodotto ed a ridurre quasi a zero la perdita di sostanza secca presente nel latticello con il conseguente aumento di resa.

Caratteristiche principali:

• Struttura in lamiera inox aisi 304
• Vasca di filatura a due coclee con rotazione indipendente
• Vasca di formatura riscaldata a due coclee controrotanti
• Sportello di travaso tra vasca di filatura e vasca di formatura automatizzato
• Generatore di vapore incorporato nella macchina
• Touch-screen e PLC che gestisce in maniera totalmente automatica tutte le fasi di produzione della macchina, la ricetta di lavorazione è modificabile sotto password
• Supervisione da remoto
• Archiviazione dei dati di lavorazione a allarmi per la tracciabilità dei lotti.

Caratteristiche tecniche:

• Massa lavorabile ad ogni ciclo: dai 50 ai 80 kg.
• Dimensioni: mm. 1.800 x 800 x h. 2.200